BEZKOFEINOWA - BEZKA KOLUMBIA

Pochodzenie ziaren: Kolumbia

Departament: CaldasKooperatywa: Caldas CooperativeWysokość upraw: 1600-1950 m n.p.m.Gatunek: 100% ArabikaOdmiany: Castillo, Colombia, CaturraObróbka: washed + sugarcane EAZbiór: 2023Punktacja SCA dla zielonego ziarna: 81,25 Stopień palenia: średniProfil smakowy: ciemna czekolada - orzechy - owoce pestkowe - pomarańczeData palenia: maksymalnie 14 dni wstecz od złożenia zamówieniaBezka to nasza kawa bezkofeinowa. Pod tą etykietą kawy będą zmienne - w zależności od dostępności - ale wszystkie będą mieć pewne punkty zbieżne.

Po pierwsze będą złożone w smaku, nie chcemy by było czuć zdecydowaną różnicę pomiędzy zwykłą kawą, a bezkofeinową. Ich profil ogólny to czekolada i słodka kwasowość owoców. Po drugie obowiązkowo proces pozbawiania kofeiny musi być możliwie najbardziej naturalny.
Proces Sugarcane Decaf jest procesem naturalny opartym (w tym wypadku) na użyciu rozpuszczalnika. Najpierw ziarna poddaje się działaniu pary wodnej aby otworzyć ich pory, następnie przepłukuje się rozpuszczalnikiem (octan etylu) do momentu pozbycia się kofeiny. Octan etylu powstaje z fermentacji melasy z cukru trzcinowego z dodatkiem kwasu octowego. Ostatnim etapem jest suszenie ziarna do wilgotności 10-12%.Z nieskrywaną radością prezentujemy ziarna z Kolumbii, które poddano procesowi pozbawienia kofeiny. Napar jest zaskakująco bogaty w smaku, ale i klasyczny. Espresso ma głębokie nuty czekolady, zaskakującą złożoność i zdecydowanie można go pomylić ze zwykłą kawą z Kolumbii. Bezka doskonale sprawdzi się i w ekspresie i np. jako parzona w szklance.

Espresso najbardziej smakowało nam z przepisu:Kawa: 16-18gWaga naparu: 40-43gCzas ekstrakcji: 28-31 sekund

Przechowywanie i przygotowaniePrzechowywać w temperaturze pokojowej, w suchym i zacienionym miejscu oraz szczelnie zamkniętym opakowaniu. Zalecane metody przygotowania: ekspres ciśnieniowy, kawiarka.