ETIOPIA KOKE NATURAL (ESP)

Pochodzenie ziaren: Etiopia

Woreda: Yirgachefe

Stacja obróbki: Koke Wysokość upraw: 1870-1900 m n.p.m. Gatunek: 100% Arabika Odmiany: Dega, Kudhume, Wolisho Obróbka: sucha

Zbiór: listopad 2023 - styczeń 2024 Punktacja SCA dla zielonego ziarna: 88

Stopień palenia: średni

Profil smakowy: krówki - nektarynki - limonka - nuty kwiatowe

Data palenia: maksymalnie 14 dni wstecz od złożenia zamówienia Etiopia Koke Natural już u nas gościła 2 lata temu i bardzo dobrze ją wspominamy. Jesteśmy ciekawi jak smakuje najświeższy zbiór, który dopiero dotarł do Europy! Kto lubi słodko-owocowe napary z ekspresu z pewnością będzie zadowolony z Etiopii Koke. Stacja Koke wyposażona jest w 10 tanków fermentacyjnych, w których obrabia się ziarno dostarczane przez lokalnych farmerów. Typowa dla tego regionu jest hodowla kawy na małą skalę, wśród innych roślin np. bananowców. Uprawia się tu głównie trzy odmiany drzewek kawowych, których nazwy mają lokalny charakter. Wolisho (Walichu) charakteryzującym się dużymi owocami i ziarnami. Dega ma średniej wielkości ziarna - samo drzewo jest głównie używane w celach opałowych i charakteryzuje się intensywnym zapachem. Kudhume (Kudhumi, Kurume) wydaje małe pestki i posiada wysoką odporność na choroby. Etiopia Koke w espresso idealny przykład słodkiej kwasowości. Dzieje się tu bardzo wiele dobrego: nuty nektarynek, skórka limonki, na dalszym tle dojrzałe winogrona. Kawa ma sporo lepkiej i kremowej słodyczy oraz długi, kwiatowy finisz. Americano jest stonowane, delikatne i bardziej przypomina kawę przelewową. Etiopie z suchej obróbki, ze względu na wysoką słodycz, dobrze sprawują się w kawach mlecznych o niewielkiej pojemności np. flat white lub cappuccino. Ziarenka bez problemu dają radę w ekspresach automatycznych oraz kawiarkach. Polecamy przepis startowy na espresso:kawa: 17-19guzysk: 36-38gczas: 27-29 sekundPrzechowywanie i przygotowanie

Przechowywać w temperaturze pokojowej, w suchym i zacienionym miejscu oraz szczelnie zamkniętym opakowaniu. Zalecane metody przygotowania: ekspres ciśnieniowy, kawiarka.